עוגיות מזל לפורים

_MG_6827עוגיות מזל הם לא הכי "סקסיות", לא יפות במיוחד, ואם להודות על האמת גם לא הכי טעימות. אבל תמיד יש בהן משהו משמח, צופן סוד, וקשור לזכרונות ילדות של מסעדות סיניות של פעם, שקשה למצוא כמותן היום. זה תמיד עניין חברתי, כל אחד פותח את העוגיה שלו, מתחיל לקרוא ואיפשהו עמוק בלב מצפה למילה טובה, כי גם אם זה סתם פתק, יש לנו תמיד כמיהה לשמוע משהו טוב עלינו או על העתיד שלנו.

_MG_6837 מילה אחת עם משמעות טובה, זה בדרך כלל כל מה שצריך בכדי לשמח לב אחר.

כשמכינים לבד עוגיות מזל, אפשר להכין את הברכות לבד, זה יכול להיות כל מיני הגיגים של אנשים מפורסמים, או משהו שלכם שמוקדש במיוחד למי שיקבל אותם. אפשר לשלב את הילדים בשלב הכנת הפתקים וכך מעניקים משהו שכולם מעורבים בו, מיוחד ויצרתי.

_MG_6763לכבוד פורים גם עוגיית המזל התחפשה לאוזן המן וכך יותר מחוברת לחג והיא יכולה להיות משלוח מנות מקסים. שלבי ההכנה דומים רק צריך להחליט מראש איזו צורה רוצים. לאוזן המן צריך פתק עגול, ולעוגיית מזל פתק ארוך וצר.

כל מי שאוהב מתכונים פשוטים בוודאי כבר שואל את עצמו, זה מסובך? בטח מלא התעסקות!

אז: הבלילה מאד פשוטה תוך 3 דקות מכינים את הכל בקערת מיקסר אחת. אבל אפיית העוגיות דורשת השגחה צמודה. בכדי שזה יצליח אופים כל פעם רק 2 עוגיות למשך דקות בודדות ואז מכניסים את הפתקים ויוצרים את הצורה הרצויה, הסיבה לכך היא שאפשר לקפל את צורת העוגיות רק כ 30 שניות לאחר הוצאת העוגיות מהתנור, אז הבצק עדיין חם וגמיש.

ניסיתי כמה מתכונים והתוצאה הטובה ביותר היתה ממתכון של מרטה סטיוארט.

חומרים: (25 עוגיות גדולות)

  • 4 חלבונים
  • 1 כוס סוכר טחון דק (לא אבקת סוכר אלא סוכר דקדק)
  • 1 כוס קמח מנופה
  • קורט מלח
  • 5 כפות חמאה מומסת ומקוררת (70 גרם)
  • 3 כפות שמנת מתוקה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • פתקים לעוגיות

הכנה:

  • מחממים תנור ל 190°C
  • מסדרים 2 תבניות אפיה עם משטח סיליקון או נייר אפיה
  • בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החלבונים והסוכר על מהירות גבוה למשך 2 דקות, מורידים למהירות בינונית ומוסיפים את הקמח והמלח, מערבבים עד שהם נבלעים בתערובת. מוסיפים את החמאה, השמנת המתוקה ותמצית הוניל ומערבלים לבלילה אחידה כ 30 שניות. מתקבלת תערובת די סמיכה.
  • יוצקים כף מהבלילה לתבנית ובעזרת גב הכף (או פלטת אופים) משטחים את הבלילה בתנועה מעגלית לעיגול אחיד ודק בקוטר של כ 10 ס"מ. חוזרים על התהליך עם עיגול נוסף בלבד.
  • אופים כ 5 עד 6 דקות. בזמן שהעוגיות בתנור מכינים מקום עבודה ובו מניחים מגבת, כוס ואת הפתקים.
  • העוגיות מוכנות כשיש פס חום ברור מסביב, והאמצע מתחיל לשנות צבע.
  • בעזרת מרית מוציאים עוגיה מהתנור מניחים על משטח עבודה, מסדרים את הפתק באמצע העיגול ומקפלים לחצי. מהדקים את השוליים ומרימים את העוגיה המקופלת ומניחים את הקוטר על שפת הכוס. מקפלים ליצירת חצי סהר. ממשיכים להחזיק מספר שניות עד להתיצבות העוגיה._MG_6790
  • לקבלת "אוזן המן" מניחים פתק עגול במרכז ומקפלים את צדי העיגול לקבלת הצורה ומחכים להתיצבות העוגיה._MG_6853

מסקנות והערות:

  •  מומלץ לעבוד עם 2 תבניות במקביל ליעול התהליך. עדיף שהתבנית לא תהיה חמה מדי בזמן מריחת הבלילה.
  • אם עובדים עם נייר אפיה להקפיד לא לעבוד על הקיפול של הנייר.
  • כדאי לעבוד עם מגבת בזמן עיצוב העוגיה ( היא חמה מאד..)
  • מומלץ לשמור את העוגיות לאחר צינון בקופסה אטומה.

_MG_6797

2 תגובות ל-“עוגיות מזל לפורים

  1. נשמע פשוט 🙂

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s